Да се намали количеството въглехидрати и вода, както и приема на някои витамини и минерали, но да се увеличи дневният прием на витамините С и D. Такава е препоръка на Министерството на здравеопазването (МЗ), включена в проекта на нов нормативен документ – Наредба за физиологичните норми на хранене на населението. Той бе публикуван на електронната страница на здравното ведомство.
За пръв път от 2005 г. МЗ актуализира наредбата, като отразява в нея резултатите от последните проучвания на Световната здравна организация (СЗО) и Европейската служба по безопасност на храните (EFSA) за потребностите на организма от основни хранителни вещества. Новият нормативен документ ще бъде в основата на провеждането на националната здравна политика в областта на храните и храненето и в частност ще определя изискванията за здравословно хранене в детските градини и училищата.
В наредбата са въведени нови формули за изчисляване на метаболизма и нови критерии за увеличаване на енергийните потребности в зависимост от степента на физическа активност на хората. Към досегашните изчисления колко калории на ден е добре да приемат българите, се прибавят нови раздели, отнасящи се за хора, които водят активен и много активен начин на живот. В същото време за хората с ниска активност калорийният прием е занижен.
Важна е промяната, засягаща препоръчителните количества вода, при които има съществено намаление. От препоръчаните 3,7 литра вода на ден за възрастните мъже в старата наредба, нормата е вече 2,5 литра на ден, а за жените от 2,7 литра на ден става 2 литра на ден.
В нормативния документ са отразени стойностите за адекватен прием на есенциални мастни киселини и n-3 дълговерижни полиненаситени мастни киселини, а така също и стойностите за адекватен прием на хранителни влакнини, диференцирани по възраст с уточнение за интервалите на прием на тези вещества. Включени са и определения на понятията „хранителни влакнини“ и „добавени захари“, съответстващи на определенията на EFSA.
Друга промяна е свързана със съвременните научни данни за по-ниски потребности от въглехидрати, като обаче минималните стойности за въглехидрати на ден за бебетата, децата, бременните жени и кърмачките се запазват на същите нива както досега.
Актуализирани са препоръките за прием на витамините D и C, при които има увеличение на дневното количество. Осъвременени са и критериите за дневен прием на тиамин, ниацин, фолат, витамините B 12, E, К и рибофлавин. Дефинирани са горните граници за нерисков прием на витамин D и флуор, както и на стойностите за адекватен прием на калий и вода. Въведени са и точни стойности за минималните нужди от калий и натрий. С наредбата се определят и препоръчителните дневни количества микроелементи – магнезий, мед, селен, калций, фосфор, цинк и йод.
Невена ПОПОВА
